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三只松鼠轻资产与高品质可否兼得?

2019-01-04 09:57

  随着产业升级与消费升级等进程的推进,2015年起食品行业增速缓慢回升,休闲零食成为食品行业新的突破性增长点。据中商产业研究院推算,休闲零食市场包含一切“少量方便包装食品”,市场规模约8-9千亿元,增速保持在11%-12%左右。中国食品工业协会在参考了美国休闲零食定义和人均消费量后,认为我国目前休闲零食销量已破万亿,并将保持20%以上的复合增速,在2020年突破2万亿。

  目前,部分休闲零食企业采用对外合作定制生产策略,仅发力于食品研发环节,一定程度上改进了以往重资产企业跨品类难度大的问题,孕生了平台型、多品类经营新业态。三只松鼠作为以休闲零食的研发、分装、销售为主业的产业链平台型企业,正是这一新业态的佼佼者。大连市检测科技园已开工,检测范畴包括LED节能产品ag8

  在产业链上游,新业态休闲零食企业通常采用以产品研发撬动原材料生产与采购的策略。该模式使得企业可以以相对较轻的资产模式进入行业。企业自建种植、养殖基地的方式尚少有企业采用,通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入,休闲零食企业在不直接参与生产的情况下,依然可以保持对上游供应链的强管控。

  但朱丹蓬认为,若非自建种植、养殖基地,食品安全从源头上始终难以保证,因为“上游供应商会根据采购价格来决定原料的等级和食品安全的等级”。在低价采购的同时要确保食品原料的高品质,对三只松鼠来说挑战很大。“专业的人干专业的事,道理是没有错。但关键是中国目前的食品行业总体来看层次比较低,大家集合起来做一件事,利益、利润怎么分配,是个老大难问题。”朱丹蓬说。他认为,三只松鼠目前的产品仍以坚果、干果类为主,产品线不算特别长,建立起全产业链是三只松鼠解决食品安全问题的根本之策。

  《商学院》致电三只松鼠相关负责人,问其将来是否有自建原料基地的计划或者直接与农户对接实现原料直采的计划,对方回复“暂无此计划”。

  生产加工环节也是影响产品品质的重要环节。三只松鼠目前采用代加工模式。一般来说,采用何种生产模式,取决于该价值段效益的高低。当工艺复杂,合作生产成本高、风险大,同时销量高、营收多时,自建生产线具更高效益。当工艺复杂度低,合作生产成本低,同时单品销量不高或多品类并重发展时,企业自建生产线效益不如合作定制生产。

  三只松鼠以坚果、干果类零食销售为主,坚果、干果的生产对原料的处理深度浅,工艺难度小,技术门槛低;各类坚果生产工艺流程差异相对较小,通过调配生产线参数、增减个别环节,同一生产线可用于生产不同种坚果,复用率高。因此,三只松鼠在产品生产环节采用代加工模式也就不难理解。但是,生产过程不掌握在自己手中,也就难以保证产品品质绝对不出现问题。

  未来,三只松鼠是否有可能自行生产某些品类的产品?对此疑问,三只松鼠给《商学院》的回复是“我们不擅长的事情不做”。

  “食品企业和耐克这类轻资产企业不同,中国食品行业总体发展比较初级,如果只是食品产业的参与者、组织者,而不自己建立起产业链,经营风险是非常大的,很容易在某些环节失控。”朱丹蓬说。